D’Imperio Massimiliano

Ricercatore, ISPA CNR

13 febbraio

Sessione:
LA PIANIFICAZIONE E IL CONTROLLO DELLE CARATTERISTICHE E DELLA QUALITÀ DEI PRODOTTI DA IDROPONICA E AEROPONICA

Relazione:

La Biofortificazione degli ortaggi: nuove opportunità per un’alimentazione personalizzata

La Biofortificazione è un processo che consente di migliorare la qualità nutrizionale di un alimento di origine vegetale al fine di produrre alimenti per specifiche esigenze nutrizionali. Tale obiettivo può essere raggiunto con un approccio di tipo agronomico, con sistemi di coltivazione senza suolo, incrementando alcuni fattori nutrizionali, oppure riducendo determinati fattori anti-nutrizionali. Nelle nostre ricerche l’efficacia del processo di biofortificazione è stata valutata mediante saggi di bioaccessibilità e biodisponibilità con l’utilizzo di modelli in vitro.

 

Per i dettagli della sessione e gli altri interventi, potete visionare il Programma a questo link

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